5.穴子(あなご)｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

5.穴子(あなご)

大分類	あなご	漁獲船	小型	サイズ	50ｇ～150ｇ

オススメ調理法

このお魚の相場	300 ～ 1100（円/kg）

■このお魚の特徴■

駿河湾で水揚げされる穴子はマアナゴです、肌は背から尾ひれにかけて茶褐色で、白い斑点があり、腹は純白です。

選び方のポイント	生かしであれば活〆にした後血ヌキをし、臭みを取る。死んでいる場合鮮度の落ちるのが早いためヌルなどに異臭がする物はさけたほうが無難です。
旬と産卵期	旬は春から夏にかけて,6月から8月が特に脂がのります。産卵期は初夏です。

主に寿司ネタと天種として食されています。地方では、穴子のを煮込み煮穴子にしたり、穴子を開き一夜干しにしたりします。