干物(ひもの)・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」
17.真鰯(まいわし)
オススメ調理法
駿河湾沖で捕れる真イワシは春先と秋口に水揚げされる。春先の早い時期の物は、産卵前で脂もあります。秋口も同じく脂がありますが水揚げされる期間が短いです。
鮮度の良い状態であれば御造りで、他は煮付けやフライなどが良いでしょう。
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株式会社マルヤ水産