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13.イトヨリ(いとより)

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大分類いとより 漁獲船近海小型船 サイズ100g~2kg

オススメ調理法

13.イトヨリ(いとより)
このお魚の相場1500 ~ 2500(円/kg)
■このお魚の特徴■

駿河湾のイトヨリの多くは、ソコイトヨリが大半をしめます。産卵期に水深30m位の浅瀬の砂場にくるので、春ころの水揚げが多い。

選び方のポイントお刺身でも十分美味しいのですが、淡白なため加工する料理に使うことが多く、サイズの少し大きめを選ぶとよいでしょう。
旬と産卵期旬は冬から春先が美味しい。産卵期は春先にあたる

主に洋食の料理に使われムニエルやバター焼いただき、また和食では天婦羅やすり身にして料理する場合が多いいです。

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