干物(ひもの)・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」
静岡県沼津市羽野水産 |
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9.ジンドウイカ(じんどういか)
大分類 | いか | 漁獲船 | 近海小型船 | サイズ | 20g~100g |
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オススメ調理法
このお魚の相場 | 800 ~ 5000(円/kg) |
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ジンドウイカはアカイカよりサイズが小さく10cm~15cmほどで小太りの上、長い2本の足があります。
選び方のポイント | 水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認できます、その後赤色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコツで、時間が立つにつれて今度は色が落ち、白くなります。 |
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旬と産卵期 | 時期は2月~5月ころですが、水揚げは多くありません。産卵期は春先から夏にかけてです。 |
個人的にお刺身がおすすめ、身はあまり厚くはないが味がよく、お寿司屋さんがよく買い付けます。
静神運輸株式会社
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