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3.小あじ(こあじ)

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大分類あじ 漁獲船大型 サイズ40g~80g

オススメ調理法

3.小あじ(こあじ)
このお魚の相場500 ~ 1000(円/kg)
■このお魚の特徴■

駿河湾のなかで小回遊を繰り返し、少しづつサイズが大きくなっていきます。全体の水揚げのなかでクロ鯵種の小型サイズが目に付きやすい。(秋には、沼津の地方名でニタリ鯵が水揚げされる、この種は真アジとクロ鯵の混血ともいわれるらしいが、定かではない。)

選び方のポイント鮮度のいいものは、目が黒く張りがあるものを選び、その後青魚は鮮度が落ちると目がくぼむ。
旬と産卵期3月~10月頃までが旬です、産卵期は春先が多い。もっとも美味しい時期は秋の漁で、脂がのり美味であります。

御造りや寿司種・干物など、鮮度がいいのでほとんどお刺身として、食べられています。

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