赤あわび（あかあわび）｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

赤あわび（あかあわび）

大分類	あわび

オススメ調理法

このお魚の相場	6500 ～ 11000（円/kg）

■このお魚の特徴■

足の裏が肌色に近く、殻の厚みが黒あわびと異なり、身が少しうすい。メガイアワビとも言う。

選び方のポイント	殻を下にし身を上にすると足が踊るように動く物を選ぶと良い、鮮度が落ちるにつれて身が硬くなってくる。
旬と産卵期	漁期は12月月末から8月末までですが、旬は5月から8月ころです。9月から産卵の時期になるため12月25日までの間禁漁になります、ただし漁場により海女漁であれば年間とうして漁が出来る所もあります。

黒あわびと異なり、香りや身のしまりがやや落ちる為、刺身でもいけますが、火を入れた方が香りや食感を楽しめます、主に煮アワビ・酒蒸し・ステーキなどの料理に向いています。