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冬の魚は、寒さが増すにつれ、ますます味がのり、鍋にしておいしく食べられるのが特徴です。

駿河湾で水揚げされる穴子はマアナゴです、肌は背から尾ひれにかけて茶褐色で、白い斑点があり、腹は純白です。旬は春から夏にかけて,6月から8月が特に脂がのります。産卵期は初夏です。選び方として、生かしであれば活〆にした後血ヌキをし、臭みを取る。死んでいる場合鮮度の落ちるのが早いためヌルなどに異...

駿河湾沖で捕れる真イワシは春先と秋口に水揚げされます。春先の早い時期の物は、産卵前で脂もあります。秋口も同じく脂がありますが水揚げされる期間が短い。  旬は春先と秋口で、産卵時期は3月~5月頃、鮮度のいい物は、ウロコがたくさん付いているが、鮮度が落ちるにつれて目やエラなど赤くなり...

駿河湾で水揚げされるヤリイカは、アカイカと違い全体に細長く長い2本の足はないのですぐわかります。旬は11月から1月ころで、産卵期は12月から2月ころです。水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認でき、その後茶褐色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコツ、時間が立つ...

駿河湾の水深300メートルの海底から漁獲されたのがこの深海魚、「げほう」です。深海から水揚げされるため、ほとんどのげほうは口から内臓がとびだしている状態で漁獲されます。別名「とうじん」とも呼ばれ、その昔顔が唐人(とうじん)に良く似ているため、この名前がつけられたそうです。

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