1.大あじ（おおあじ）｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

1.大あじ（おおあじ）

大分類	あじ	漁獲船	大型巻網船	サイズ	200～400ｇ

オススメ調理法

このお魚の相場	400 ～ 1000（円/kg）

■このお魚の特徴■

この大あじは、クロ鯵の事です。主に沖合いの回遊群で大型巻網による漁での水揚げになります。真あじに比べサイズが大きくて細長く背が暗褐色で身の幅が少し薄い、ただし真アジとの見極めは難しい。

選び方のポイント	鮮度のいい内は、目が黒く張りがあるものを選ぶ、青魚は鮮度が落ちると目がくぼむ。
旬と産卵期	3月～10月頃までが旬です。産卵期は春先が多い。もっとも美味しい時期は秋の漁で、脂がのり美味であります。

御造りが主ですが、サイズが大きいので3枚卸にして、焼き物・煮物に最適です。