12.小イサキ（いさき）｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

12.小イサキ（いさき）

大分類	いさき	漁獲船	小型巻網船	サイズ	60ｇ～100ｇ

オススメ調理法

このお魚の相場	300 ～ 600（円/kg）

■このお魚の特徴■

駿河湾内で水揚げされるイサキは、比較的小振りの物が多く、60～100g位が多い。

選び方のポイント	小さくても春先の物は、脂ののりも良く丸みのある物を選ぶ。
旬と産卵期	旬は3月頃から8月位まで水揚げされますが、産卵期が5月か6月にあたるので4月頃の物が脂が乗って美味しい。

お刺身で、食するが寿司ねたや焼き物などに良く使われる。