13.イトヨリ（いとより）｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

13.イトヨリ（いとより）

大分類	いとより	漁獲船	近海小型船	サイズ	100ｇ～2ｋｇ

オススメ調理法

このお魚の相場	1500 ～ 2500（円/kg）

■このお魚の特徴■

駿河湾のイトヨリの多くは、ソコイトヨリが大半をしめます。産卵期に水深30m位の浅瀬の砂場にくるので、春ころの水揚げが多い。

選び方のポイント	お刺身でも十分美味しいのですが、淡白なため加工する料理に使うことが多く、サイズの少し大きめを選ぶとよいでしょう。
旬と産卵期	旬は冬から春先が美味しい。産卵期は春先にあたる

主に洋食の料理に使われムニエルやバター焼いただき、また和食では天婦羅やすり身にして料理する場合が多いいです。