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11.槍いか(やりいか)

このお魚に関するお問い合わせ・ご相談
大分類いか 漁獲船近海小型船 サイズ80g~300g

オススメ調理法

このお魚の相場800 ~ 4000(円/kg)
■このお魚の特徴■

駿河湾で水揚げされるヤリイカは、アカイカと違い全体に細長く長い2本の足はないのですぐわかる。

選び方のポイント水揚げされたばかりの物は、身が透き通り内臓まで確認できます、その後茶褐色に変色しますが、この色が出ている物までがいい物を選ぶコツ、時間が立つにつれて今度は色が落ち、白くなる。
旬と産卵期旬は12月から2月ころ、産卵期は12月から2月ころ。

ほとんど刺身で食されるが、干物の原料としてもつかわれる、非常に高価であるがおいしい。

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