61.バチ鮪（ばちまぐろ）小型漁船｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

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61.バチ鮪（ばちまぐろ）小型漁船

大分類	マグロ	漁獲船	小型漁船	サイズ	20kg～50kg

オススメ調理法

このお魚の相場	500 ～ 1500（円/kg）

■このお魚の特徴■

マグロの中ではもっとも深い（水深100メートルから150メートル）の沖合にいる。太平洋での産卵期は北半球で４月から６月、南半球で１月から６月。魚類、甲殻類、イカなどの軟体類を食べる。成長は１年で体長約45センチ、体重約２キロ。２年で体長約80センチ、体重約10キロ。３年で体長約１メートル、体重約20キロ。５年で体長約140センチ、体重約60キロ。10年で体長約２メートル、体重約150キロ。

選び方のポイント	銚子から三陸であがる生は非常にうまい。ただし一般的に冷凍ものが多いので旬は気にしなくていい。マグロ類のなかでももっとも親しまれているもの。微かな酸味があり、そこに脂の甘みと、旨みが加わる。クロマグロなどと比べてあっさりしている。ほとんどが赤身で、中トロがとれ、大トロ部分はない。また脂などでソテーなどにしてもおいしいですね！
旬と産卵期	旬は晩秋から冬にかけてで、ただし一般的に冷凍ものが多いので旬は気にしなくていい。マグロ類のなかでももっとも親しまれているもので、微かな酸味があり、そこに脂の甘みと、旨みが加わっている。ほとんどが赤身で、中トロがとれ、大トロ部分はない。

選び方のポイント

銚子から三陸であがる生は非常にうまい。ただし一般的に冷凍ものが多いので旬は気にしなくていい。マグロ類のなかでももっとも親しまれているもの。微かな酸味があり、そこに脂の甘みと、旨みが加わる。クロマグロなどと比べてあっさりしている。ほとんどが赤身で、中トロがとれ、大トロ部分はない。また脂などでソテーなどにしてもおいしいですね！

旬と産卵期

旬は晩秋から冬にかけてで、ただし一般的に冷凍ものが多いので旬は気にしなくていい。マグロ類のなかでももっとも親しまれているもので、微かな酸味があり、そこに脂の甘みと、旨みが加わっている。ほとんどが赤身で、中トロがとれ、大トロ部分はない。