黒あわび（くろあわび）｜沼津港の季節の魚図鑑｜羽野水産株式会社

干物（ひもの）・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物流通のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

黒あわび（くろあわび）

大分類	あわび

オススメ調理法

このお魚の相場	8000 ～ 12000（円/kg）

■このお魚の特徴■

足の裏が緑がかった黒に近い、地域名でオガイとも言う。最近水揚げが少ないため値段が高い。また、希少価値の高いマダカアワビと言う種がありますが、水揚げが非常に少ないので、ほとんど流通しない。

選び方のポイント	殻を下にし身を上にすると足が踊るように動く物を選ぶと良い、鮮度が落ちるにつれて身が硬くなってくる。
旬と産卵期	漁期は12月月末から8月末までですが、旬は5月から8月ころです。9月から産卵の時期になるため12月25日までの間禁漁になります、ただし漁場により海女漁であれば年間とうして漁が出来る所もあります。

黒アワビは磯の香りが良い事と、身のしまりが良いためお刺身におすすめです。