干物(ひもの)・鮮魚・加工食品など水産物のことなら、水産物のプロ、静岡県沼津市の「丸は羽野水産」

イシモチは水分が多く淡白な味の肉質で,身が柔らかいので刺身には向かず、唐揚やフライなど油を使った料理や惣菜物などに利用されます。また鮮度が落ちても筋肉たんぱく質が安定、かまぼこなどの練り製品に使うと強い弾力があるので、多くが練り製品の高級材料として取引されています。東シナ海でも多く獲れるため、中国料理や韓国料理には欠かせない食材になっています。